Dolmadakia yalantzi

INVOLTINI DI FOGLIE DI VITE

Dolmadakia yalantzy
Dolmadakia yalantzy

 

Tempo di cottura: 40-45 minuti

Porzioni 10

 

50-60 foglie di vite

1 tazza d’olio

1 ½ tazza di cipolle secche tritate

1 tazza di cipolline fresche tritate

½ tazza di riso

Sale e pepe

1-2 limoni

1 mazzetto di menta

 

Scottate le foglie, scolatele e lasciatele raffreddare. Mischiate gli ingredienti (tranne il succo di limone) e con l’impasto ottenuto riempite le foglie, così da formare degli involtini. Sul fondo di una casseruola stendete alcune foglie e disponete gli involtini in fila, circolarmente, molto vicini l’uno all’altro. Su di questi mettete un piatto pesante a rovescio, in modo da fare pressione ed evitare che si aprano mentre bollono. Versate poi il succo di limone e l’acqua necessaria e coprite la superficie del piatto e fate bollire lentamente fino a completo assorbimento. Saranno pronti quando il riso sarà cotto. Lasciateli raffreddare e serviteli in un piatto da portata sistemandoli uno alla volta.

 

 

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