Tsoureki

ciambella pasquale

Tempo di cottura: 45 minutiTsoureki

Ingredienti:

1 ½ Kg. di farina

400 gr. di zucchero

320 gr. di burro

100 gr. di lievito di birra

230 gr. di latte

8 uova

1 cucchiaino di mastica tritata

1 / 2 cucchiaini di machlepi (spezia), mandorle abbrustolite, pelate e tritate

Fate sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido e aggiungete 3-4 cucchiaiate di farina. Lasciate il tutto in un luogo caldo per gonfiarsi. Quando sarà pronta mettete anche la farina rimanente in un contenitore, fate un buco nel mezzo e mettete l’impasto lievitato. In una casseruola versate il resto del latte, lo zucchero, le uova, il machlepi, la metà della mastica e 250 gr di burro. Scaldate gli ingredienti, mescolateli bene e versatene la metà nel contenitore con la farina. Impastate. Sciogliete anche il rimanente burro e tenetelo vicino. Aggiungete anche l’altra metà degli ingredienti e continuate a impastare bagnandovi le mani con il burro sciolto. La pasta non deve essere nè troppo dura, ne troppo tenera. Forse sarà necessario aggiungere anche un pò di farina. Mettele l’impasto coperto in un luogo caldo per gonfiarsi. Quando sarà cresciuto abbastanza, sarà pronto. Formate i Tsoureki come una treccia, spalmateli i tsoureki con un uovo rosso all’inizio della treccia. Fate cuocere al forno a media temperatura per 45 minuti.

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