Kokoretsi

Rollo di intestini

kokoretsi
kokoretsi

Tempo di cottura: 2-3 ore

Ingredienti:

1 Kg. di fegato

1 Kg. di polmoni

2 Kg. di intestini di agnello

sale, pepe, origano

Lavate bene gli intestini e girateli a rovescio. Lavate le interiora e tagliatele a pezzi. Salete abbondantemente, pepate e mettete l’origano. Successivamente passate nello spiedo fegato e polmoni, e ogni tanto anche un pezzo di grasso. Arrotolatelo come meglio potete con gli intestini formando nodi e legature per essere più fermo. Salete e pepate il kokoretsi anche esternamente e lasciate lo spiedo in piedi qualche ora per sgocciolare. Fatelo poi cuocere sulla brace girando velocemente all’inizio e poi lentamente fino alla completa cottura.

 

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