Tzatziki

Tzatziki

Tweet Tzatziki Ingredienti: 400 gr di yogurt intero (ottimo quello greco che si trova comunemente nei supermercati) metà di un cetriolo, sbucciato e grattugiato 4-8 spicchi d’aglio (a seconda dei gusti) finemente tritati succo di mezzo limone 2 cucchiai di olio extravergine di oliva sale q.b. Preparate tutti gli ingredienti in anticipo. Unite in una […]

Spanakotiropita

Spanakotiropita

Tweet Focaccia con formaggio e spinaci Tempo di cottura: 60 minuti Ingredienti: 1 kg di spinaci 300 gr di formaggio feta 500 gr di pasta philo 300 gr di cipolline fresche 1 ½ tazza d’olio 1 ½ tazza di latte 1 mazzetto di anitho 2 uova sbattute Sale, pepe, noce moscata Pulite, lavate gli spinaci […]

Koulourakia paschalina

Koulourakia paschalina

Tweet biscotti pasquali Tempo di cottura: 20 minuti Ingredienti: 1 Kg. di farina 6 uova 1 tazza di burro vaniglia lievito per dolci 300 gr. di zucchero 1 / 3 azza di latte 1 uovo sbattuto Mettete la farina in un contenitore. Fate una fossetta nel mezzo e versate il burro sciolto. Appena si è […]

Tsoureki

Tsoureki

Tweet ciambella pasquale Tempo di cottura: 45 minuti Ingredienti: 1 ½ Kg. di farina 400 gr. di zucchero 320 gr. di burro 100 gr. di lievito di birra 230 gr. di latte 8 uova 1 cucchiaino di mastica tritata 1 / 2 cucchiaini di machlepi (spezia), mandorle abbrustolite, pelate e tritate Fate sciogliere il lievito […]

Kokoretsi

Kokoretsi

Tweet Rollo di intestini Tempo di cottura: 2-3 ore Ingredienti: 1 Kg. di fegato 1 Kg. di polmoni 2 Kg. di intestini di agnello sale, pepe, origano Lavate bene gli intestini e girateli a rovescio. Lavate le interiora e tagliatele a pezzi. Salete abbondantemente, pepate e mettete l’origano. Successivamente passate nello spiedo fegato e polmoni, […]

Agnello allo spiedo

Agnello allo spiedo

Tweet Tempo di cottura: 3 ore circa Ingredienti: 1 agnello di 8/9 Kg. circa burro olio succo di 2-3 limoni sale e pepe Togliete le interiora all’agnello, la laringe e l’intestino crasso. Lavatelo, scolatelo e all’interno salatelo e pepatelo. Passatelo attentamente nello spiedo in modo che la sua colonna vertebrale sia parallela e si appoggi […]

Mayiritsa (zuppa)

Mayiritsa (zuppa)

Tweet Tempo di cottura: 80 minuti Porzioni: 8/9 Ingredienti: 1 fegato di agnello di 1 Kg. circa 1 / 2 Kg. di cipolline fresche 1 mazzo di anitho 3 / 4 tazze di riso 2 cucchiaiate di burro 3 limoni (il succo) 3 uova sale e pepe Mettete il fegato a bollire e togliete la […]

Dolmadakia yalantzi

Dolmadakia yalantzi

Tweet INVOLTINI DI FOGLIE DI VITE   Tempo di cottura: 40-45 minuti Porzioni 10   50-60 foglie di vite 1 tazza d’olio 1 ½ tazza di cipolle secche tritate 1 tazza di cipolline fresche tritate ½ tazza di riso Sale e pepe 1-2 limoni 1 mazzetto di menta   Scottate le foglie, scolatele e lasciatele […]

Domates ke piperies yemistes

Domates ke piperies yemistes

Tweet POMODORI E PEPERONI RIPIENI Tempo di cottura: 60 minuti. Porzioni: 6 6 pomodori maturi e duri 6 peperoni grandi verdi 2 cipolle secche tritate 1 tazza di succo di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo tritato 12 cucchiai di riso 1 ½ tazza d’olio Sale, pepe Zucchero Lavate bene i pomodori e i peperoni. Aprite […]

Baklava

Baklava

Tweet BAKLAVA Tempo di cottura: 60 minuti Ingredienti: 1 kg di sfogliata pronta 1 kg di mandorle sgusciate tritate grossolanamente 400 gr di burro 2 cucchiaiate di cannella Chiodi di garofani interi Per lo sciroppo: 2 kg. di zucchero 6 bicchieri d’acqua vanillina succo di limone Mischiate le mandorle tritate con la cannella. Fate sciogliere […]